<当店での焙煎度合い>
浅←―――――――→深
〇〇〇〇〇〇〇◆〇〇〇

産地：カウカ県インサ市
標高：2000m
精製：ウォッシュト
品種：カトゥーラ

“王道のバランス”
　こちらの商品はカウカ県インサ市というエリアの小規模農家のブレンドロットです。スペシャルティコーヒーというと生産設備の整った大きな農園の商品が多くなりますが、コーヒー生産を支えているのは多くの小規模農家です。当店では小規模生産者の高品質なロットを積極的に購入していきたいと考えています。
　こちらの商品が生産されるカウカ県はコロンビア南部に位置し、東はウィラ県、西はナリーニョ県と接しています。どちらも高品質で華やかなフレーバーのあるコーヒー生産地として有名で、こちらのカウカ県も同様に安定して高品質なコーヒーを生産しています。ウィラ、ナリーニョと比較してカウカ産のコーヒーは華やかなフレーバーもありつつ、しっかりとコーヒーらしいボディ感のある仕上がりになる印象です。
　コロンビアをはじめコーヒー生産国のほとんどは赤道直下の国ですが、実は平均20度くらいの気温があればどこでも育ちます。しかし、高品質なコーヒーを生み出すには寒暖差が必要で、またコーヒーの木は暑さにも寒さにも弱いため「寒暖差があって平均気温20度くらいのところ」となると自然と「赤道直下の標高の高いところ」になってきます。